大连、旅顺、海洋岛和大、小长山岛都有出产。大连紫海胆俗称刺锅子，整个海胆外貌宛如缩成一团的刺猬。紫海胆生活浅海区或礁石之上，多栖息于从潮间带至180米水深处。海胆的食用部分为其生殖腺。俗称海胆黄，海胆黄可以炒食，亦可与鸡蛋、肉类同炒。海胆还可以加工成盐渍海胆和海胆酱，为上等滋补品。
紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形，直径一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。
大连紫海胆系一种极鲜美的海味，现已成为宴席上的一道名菜。
大连鲍鱼是辽宁大连特产，营养价值极高，口感也十分的细腻爽口，品尝起来十分的美味。大连虾夷扇贝？大连虾夷扇贝的壳接近圆形，里面的扇贝颗粒饱满、肉质细腻，不管是鲜食还是清蒸都十分的美味。
紫海胆是东南沿海地区重要的捕捞品种，别称南方紫胆，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海胆纲、海胆目、长海胆科、紫海胆属棘皮动物，主产于东南沿海地区，与大连紫海胆不是同一个物种，大连紫海胆的学名叫光棘球海胆。
1、大连獐子岛渔业集团股份有限公司，简称獐子岛集团，创建于1958年，是一家专注于水产养殖的综合性海洋食品企业。作为农业产业化国家重点龙头，其业务涵盖海珍品育苗、养殖、加工、贸易和海上运输等多个环节。2006年，獐子岛集团在深交所上市，成为中国农业首个市值过百元的股票。
2、大连獐子岛渔业集团股份有限公司已经确立了其在国家农业产业化领域的领先地位，成为了一家重要的企业巨头。这家企业自1958年成立以来，历经了40多年的风雨历程，期间见证了“海上大寨”、“黄海明珠”、“海底银行”等关键发展阶段。
3、獐子岛集团股份有限公司始创于1992年，注册地址位于辽宁省长海县，该公司以海珍品种业、海水增养殖、海洋食品为主业，集冷链物流、海洋休闲、渔业装备等相关多元产业为一体的综合型海洋企业。
1、基地包括一座2000吨级冷库、研究所和五条营养食品生产线，采用国际先进技术，如酶工程、膜过滤和超低温浓缩，确保产品高效提取和保质。基地通过GMP认证，拥有ISO90014001和HACCP质量体系，FDA食品安全认证，是国家级水产品加工基地和多项科研合作单位。