气调保鲜主要用于果蔬保藏。（×）判断说明：气调保鲜可用于果蔬保藏，也可用于其它食品的保藏。对于软嫩或易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时，可 以采用振动流化速冻装置。
．管理学门类中的管理科学与工程一级学科 按此划分，绝大多数院校的计算机专业都会选择考数学一，这也是从事计算机所必须的最低数学功底。数学二：包含线代，高数。
了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。（三）本课程与相关课程的联系食品营养学作为食品科学工程专业的一门专业必修课程，其先修课程有有机化学、生物化学、微生物学等，其后续课程包括食品工艺学、食品化学、食品分析和功能食品及其评价等。
本专业培养具备食品生产、质量与安全检测、监督和管理的能力，能够从事食品生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理等方面工作的高素质应用型人才。
冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。
预制菜，也称为半成品菜、方便菜或速冻调理食品，是指经过预先加工和包装的菜品，消费者只需简单烹饪或加热即可食用。这些菜品通常包括切割、腌制、烹调等预处理步骤，旨在节省消费者的烹饪时间和劳动。
调理食品，其本质是基于农产、畜禽和水产品的原料，通过精细的前处理和配制加工过程。这类食品特别强调速冻技术的应用，即在产品中心温度低于18摄氏度的冷冻状态下进行储存、运输和销售，确保食品的新鲜度和安全性。
