1、冷藏法：将食物置于20~25摄氏度的低温环境可以抑制霉菌生长，而35摄氏度则是细菌生长的最佳温度。降低温度是延长食物保存时间的关键。大多数蔬菜和水果不适合冷冻，只能冷藏，并且最好在两天内食用。肉类等如果存放超过两天，则应冷冻以保持新鲜。风干法：水分是微生物生长的必需品。
2、方法如下：冷冻可以减慢食物变质的速度 冷冻是一种可以减慢食物变质速度的常用方法，因为食物的变质多是由它们内部的微生物新陈代谢所引起，把食物冷冻起来就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延长了它的保质期，起到了减慢食物变质的重要作用。
3、不过冷冻也不能完全保证虾干不变质，一般在冷冻状态下的食物营养成分都会慢慢损失，海鲜类的食物口感也会受到影响，风干类的风味也会变差，有异味。海鲜类食物不要长时间保存，尽快食用，以免食用后对人体有害，同时风干的海鲜也要防止被虫蛀。
