淡干海参发泡后带有淡淡的甜味，可能是因为在淡干海参中，含有一定量的甜菜碱、果糖等糖分。这些物质能够被水解分解，即在淡干海参发泡期间，其中含有的糖分会挥发出来，从而形成海参发泡时有甜味的特性。此外，如果使用糖干海参进行发泡，由于其中含有糖分，也有可能会出现淡淡的甜味。
有甜味肯定是加了糖的，只不过有的为了掩盖糖味，在制作的时候头两遍用糖，最后再用盐，以遮盖糖的味道，现在真正无糖无盐的纯淡干海参比较少，最好是买大品牌的，能放心一些。
海参原本的味道是没有甜味的，唯一的一种可能就是你买到了糖干海参。糖干海参是在加工过程中的煮制环节，会放入糖配合加工，再采用的是低温烘干再晾晒，再罨蒸之后再晒至全干；加糖处理后，重量剧增118%，参体呈深灰色或黑色，表皮被糖分完全覆盖。
淡干海参在加工过程中不加入盐或者加入了极少的盐，这样的海参应该会略有咸味；盐干海参在加工过程中加入了较多的盐，这样的海参会有较重的咸味。再就是，少许的咸味有时候会被误判为甜味。正常情况下，海参是不会有甜味的。
味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。加温。
甜虾肉原本的味道就是甜甜的，不是后期处理的，这就是为什么叫“甜虾”的原因。大自然就是如此的不可思议，给人惊喜。没吃过甜虾，不过吃过的很多虾（新鲜的）都是甜味的。而且虾的话，即使放很多盐进去都不会像其他菜感觉会咸。
甜虾的基本信息：甜虾属于深海虾类，生长环境较为特殊。它们主要生活在靠近北极的冰冷海域，因此也被称为北极甜虾。这种虾的肉质鲜美，口感独特。 甜虾的特点：甜虾的肉质鲜嫩且富有弹性，口感鲜美，且带有淡淡的甜味。这种甜味并非自然糖分所致，而是由于其生长环境特殊，使得肉质呈现出独特的风味。
首先，甜虾的肉质非常嫩滑，入口即化，这是因为它们的肌肉纤维较短，蛋白质含量较低，使得肉质更加细腻。其次，甜虾的味道非常鲜美，有一种独特的甜味，这是因为它们生活在冷水中，生长速度慢，体内的脂肪和糖分积累较多，使得味道更加浓郁。
买海参其实不用理是淡干还是盐渍，记住下面几条就可以 1。无盐 海参表面不能沾满白白的一层盐。海参可以轻轻舔一下表面，有一点点咸，这是正确的，海产品嘛，发觉是苦味或其他味就不要买。2。
自己吃首选干海参，存放方便，随时发制就可以。其他如即食鲜海参、单冻海参、盐渍海参都可以。
淡干海参营养价值比拉缸盐的好，目前市面上最好的就是淡干海参了。海参干货从行业标准来说，可以分为特级（纯干），一级，二级，三级品，具体的含盐标准为：特级（≤12%），一级（≤20%），二级（≤30%），三级（≤40%），行业内，通常分为纯淡干，淡干，盐干，现在的糖干。
海参淡干的是最好的。盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右。
活海参不能直接吃，因为大分子蛋白不能被人体直接吸收，所以任何海参都需要发制才可食用。淡干海参、盐干海参、盐渍海参是活海参加工后的一种形态，都需要发制才能食用。区别是淡干海参更贵（因为里面水分极少），即食海参是经过深加工的，可以锁住90%的营养，方便食用。
在营养价值上， 盐干海参由于加工过程中营养物质的损耗较大，其营养价值相对较低。高温处理可能导致海参中的活性物质破坏，多糖等重要营养成分流失，因此其滋补效果可能不如淡干海参明显，发挥作用需要更长的时间。
淡干海参发泡后带有淡淡的甜味，可能是因为在淡干海参中，含有一定量的甜菜碱、果糖等糖分。这些物质能够被水解分解，即在淡干海参发泡期间，其中含有的糖分会挥发出来，从而形成海参发泡时有甜味的特性。此外，如果使用糖干海参进行发泡，由于其中含有糖分，也有可能会出现淡淡的甜味。
有甜味肯定是加了糖的，只不过有的为了掩盖糖味，在制作的时候头两遍用糖，最后再用盐，以遮盖糖的味道，现在真正无糖无盐的纯淡干海参比较少，最好是买大品牌的，能放心一些。
泡发后的海参口感有点甜可能是买到无证黑作坊的糖苷海参了，能退就去要求退货，不能退你就尽量多清洗几次吧，建议尽量到有正规QS认证的厂家购买，不然质量真心不可靠。
海参本身是不会甜的，您的海参可能的是糖干参，这样的海参对身体非常不好所以先不要吃，我在大连老张家买的海参。
再就是看颜色。从颜色上我们可以辨别是什么海参，表面是黄色或是发绿，发白很可能是糖干海参。接下来品尝一下味道，用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。
表面是黄色或是发绿，发白很可能是糖干海参。尝味道：接下来品尝一下味道，用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。看肉质：真正的野生海参泡发后的海参，内壁肥厚充实Q弹爽口，质地滑嫩，口感劲道，相反就是养殖参。
1、味道。既然糖干是加糖增重的，所以海参肯定有甜味，把海参切开，用舌头舔一舔海参的切面部分，如果有甜味就表明为糖干海参。注意必须切开海参，因为聪明的商家会把表面的糖分洗掉，海参表面根本尝不出甜味。 价格。因为淡干需要20斤以上鲜海参制作，成本非常高，海参价格低于3000以下基本都是糖干海参。 外观。
2、糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。加温。
3、糖干海参鉴别 在市场上所说的的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。
4、所以发至好的海参不会有甜味和咸味，但是建议买海参海参还是买纯的，即不加糖也不加盐，当然这种海参肯定是同类海参中价格最高的（盐干海参在发制过程中可以看到里面有很多小眼，这是因为蛋白被高浓度盐分破坏的结果；糖干海参没有明显的痕迹，但是太甜了会加重海参的重量）。
5、海参本身是不会甜的，您的海参可能的是糖干参，这样的海参对身体非常不好所以先不要吃，我在大连老张家买的海参。
6、味道：糖干海参的味道较为浓郁，有一种独特的海鲜味，同时还带有一丝甜味，这是因为在加工过程中会加入糖分，使得海参呈现出一种独特的甜鲜味。而淡水海参的味道相对较淡，主要呈现出海鲜的鲜美味道，没有过多的其他味道。