1、按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉（橙白或褐色）；白鱼粉（灰白或黄灰白色，以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色）；鲸鱼粉（浅黑色） 和鱼粕（鱼类加工残渣）等。
2、根据来源将鱼粉分为两种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。根据鱼粉的品质国产鱼粉可以划分为三种鱼粉：全脂、半脱脂与全脱脂鱼粉；进口鱼粉根据工艺可划分为蒸汽干燥鱼粉与直火干燥鱼粉。
3、鱼粉种类繁多，根据原料种类和加工方式不同，可分为多种类型，如鲭鱼粉、鲟鱼粉、南美白鱼粉等。 鱼粉富含营养，含有高蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质。 鱼粉的蛋白质含量高达50%以上，氨基酸组成完整，能提供人体所需的必需氨基酸。
4、鱼粉优劣的影响因素 1 原料 鱼粉一般分为白鱼粉和红鱼粉两类。白鱼粉一般由鳝鱼等冷水鱼加工得到。粗蛋白含量可高达68%～70%，价格昂贵，主要用于特种水产饲料。而畜禽饲料用的是红鱼粉。红鱼粉主要原料包括鲢鱼、沙丁鱼、风尾鱼、青皮鱼以及其他各种小杂鱼、鱼虾食品加工后的下脚料等。
5、湖南鱼粉的分类：而我更喜欢吃鱼粉，因为吃鱼更健康！在湖南，湘西鱼粉、衡阳鱼粉、郴州鱼粉是湖南几个大招牌，今天只跟大家分享下湘西鱼粉。湘西米粉粉丝粗而汤汁少，味道却很鲜美，十分有嚼劲。
6、国外常用的鱼种为_、鲱沙丁鱼等，一般都用全鱼制成。但也有用鱼品加工厂的不可食部分，如鱼头、鱼尾、鱼鳍、鱼骨、鱼内脏等制成。此外，还有鱼膏（鱼溶浆）、吸附鱼粉等。鱼粉的种类很多，各类鱼粉因原料不同和加工条件不同，而致各种营养素的含量差异很大。
粮食的初加工：对小麦、稻米、玉米、薯类、食用豆类、杂粮等，进行清理、包装等步骤的简单加工处理，制成各种专用粉、成品粮等初级粮食制品。林木产品的初加工：对伐倒的乔木、竹进行简单的加工处理，将其制成原木、原竹、锯材等产品。
农产品初加工包括：粮食初加工、林木产品初加工、园艺植物初加工、油料植物初加工、糖料植物初加工、茶叶初加工、药用植物初加工、纤维植物初加工、热带、南亚热带作物初加工。（一）粮食初加工小麦初加工。
初级农产品包含食用农产品。其中食用农产品是在农业活动中直接获得以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。
农产品初加工是指对农产品进行简单的加工处理，以提高其附加值、延长保鲜期、改善品质等目的的加工过程。
如脱壳、制粉、榨油，动物的去皮、去骨、切块等；②物理加工，如烘干、脱水、膨化、冷冻、雾化等；③化学加工，用化学方法改良或提取农副产品的化学成分，如棉子油或饼的脱毒，某些农产品的干馏、浸取等；④生物加工，利用各种微生物或酶素改变农副产品的化学成分，如发酵、酿造等。
“海味素（改性鱿鱼膏）”是由新鲜鱿鱼、贝类和海鱼等海洋生物及其副产品为主要原料，通过天然酶解、益生菌发酵和低温浓缩技术获得的具有浓郁海鲜风味的膏体，风味比传统鱿鱼膏强5~10倍，具有诱食和补充必须营养的功能，尤其适合于水产饲料添加。
降血糖、降血脂，预防心血管疾病。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。延缓衰老。
延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性黏多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。