1、踩曲：将粉料加水拌匀，踩制成曲坯，要求坯含水量为36~38%，确保曲坯平整、坚实。 入房排列：将曲坯搬运至预先调节至15~20℃的曲室中，整齐排列，层与层之间间隔2~3厘米。每层放置芦苇秆，再放置一层曲块，共放三层。 长霉：封闭曲室，温度逐渐上升。
2、白酒酒曲的制造过程包括以下几个步骤： 原料粉碎：将大麦和豌豆以60%和40%的比例混合，粉碎成通过20孔筛的细粉占20%至30%。 踩曲：将粉料加水拌匀后，在曲模中踩制成曲坯，确保坯含水量达到36%至38%，同时保证曲坯平整、饱满。
3、在各类酒曲中，白酒酒曲主要是小曲。优质白酒酒曲的原材料必须上乘，如选择颗粒饱满的大米，并确保适当的酒曲量，以保证酒曲的质量。优质酒曲中的微生物多样，能够提升白酒口味的多样性和酒体的甘醇幽香。
4、糖化酶、酵母配合发酵。这种酒曲都是外购，出酒率高，产生的香味物质少。大曲发酵白酒。大曲做发酵剂发酵，产生的白酒香味物质多。原料是大麦、小麦，经过粉碎加水35~40%，在专业曲房培养，通过升温、排潮控制微生物生长。
5、白酒酒曲的制作过程相当复杂，涉及多个步骤和精细的操作。首先，需要将大麦和豌豆按照60%和40%的比例混合并粉碎，确保有20%到30%的细粉。接着，将粉碎后的原料加水拌匀，踩制成曲坯，确保坯含水量达到36%到38%，且曲坯平整、坚实。
汉中米皮 汉中米皮是汉中的一道传统小吃，以米粉为主料，配以牛肉、豆腐、鸡蛋、黄花菜等配料，口感细腻、爽滑，味道鲜美。米皮的制作需要经过多道工序，如和面、揉面、搓面、切面等，制作过程繁琐，但是品质却非常优秀。在汉中市区和各县城都可以找到米皮摊，价格便宜，是当地人早餐或夜宵的首选。
越南小厨 越南小厨是汉中市区内一家草根小伙伴自主创立的越南菜系餐厅。店内装修简单，环境舒适。招牌菜“河粉”是一道非常不错的选择。南湖人家 南湖人家是一家以农家菜为主的餐厅。餐厅环境舒适，菜品新鲜美味。南湖人家的特色菜——“莲花豆腐”属于必品之一。
核桃馍：核桃馍是汉中的特色点心，采用精选面粉、核桃仁等食材，经过精心烘烤，外皮酥脆，内里柔软，馅料香浓，是深受喜爱的传统小吃。 石门麻辣豆瓣鱼：石门麻辣豆瓣鱼是汉中的招牌菜之一，以新鲜活鱼配以自制豆瓣酱烹饪，麻辣鲜香，风味独特，反映了当地饮食文化的多元性。
羊肉泡馍 - 汉中的羊肉泡馍与西安的有所不同，这里的羊肉更加鲜美，汤汁也更为浓郁。可以在“老孙家羊肉泡馍”等地尝试。凉面 - 汉中的凉面以其筋道的面条和酸辣爽口的调料而受到游客的喜爱。夏天来一碗凉面，既解渴又解暑。推荐“李记凉面”等店铺。
汉中米皮：汉中米皮是一道传统的汉族小吃，由米粉制成，配以各种调料和蔬菜。它口感软糯，味道鲜美，价格实惠，是当地人最喜欢的早餐之一。 汉中羊肉泡馍：这是一道以羊肉为主要原料的传统汉族面食。它由羊肉、面片和汤汁组成，口感丰富，味道浓郁。在汉中，你可以找到许多价格实惠的羊肉泡馍摊位。
环境优美。推荐菜有休闲阁。百越卡地亚西餐厅：这是汉中最早的西式自助餐厅之一，属于高档自助餐厅。推荐菜有甜品小吃、中餐西餐。总的来说，这些汉中的美食馆子各具特色，从传统小吃到现代餐厅，从地方风味到国际美食，应有尽有。每一家都有其独特的风味和故事，值得一一品尝。
在成都，火锅是最具代表性的美食。冒着热气的红油锅底，沸腾翻滚，香气扑鼻而来。各种新鲜食材在锅底涮煮，麻辣鲜香的汤汁浸润其中，每一口都让人欲罢不能。成都的火锅店林立，每家都有自己独到的秘方，满足不同食客的味蕾。除了火锅，成都还有许多其他特色小吃。
火锅到了成都就像火上浇了油，立刻遍地生花、千姿百态起来。服务员利索地为我们铺好了餐桌，准备好了火锅餐具，点燃了气阀门，端上一盆火红火红的火锅。之后又端上一盘一盘的菜品，你看那雪白的豆腐和嫩绿的大白菜，火锅里配上咖啡色的香菇做佐料。不一会火锅里的水沸腾了，飘散着麻辣香味。
小龙坎老火锅 餐厅 木心妙评川菜是：虽是“七味”“八滋”。实则一辣以蔽之，自有其王气霸气，菜中之纵横家也。最后不搓一顿火锅，似乎蜀中一天尚未完结。锅底，一定要是滚着红油。黄喉，毛肚，鹅肠，小酥肉统统不能少。最最惊艳的，绝对是冰壶装的鹅肠。
美味的火锅 正文 火锅对于我们四川人来说，就是人间的美味，不管有什么不舒服的事情，或者是不顺气的事，只要吃到一顿热腾腾的火锅，感觉一切都是值得的。
成都火锅是一种以麻辣著称的火锅，其特色在于独特的锅底配方和丰富的食材选择。火锅锅底。成都火锅的锅底多以辣椒、花椒、姜、蒜等调制而成，味道麻辣浓郁，富有层次感。不同的火锅店会有自己独特的锅底配方，这也是各店特色的体现。食材丰富。
成都火锅，以其麻、辣、鲜、香的独特风味闻名于世，是四川和重庆地区最具代表性的美食。它起源于清朝道光年间（1821-1851）的长江沿岸泸州小米滩，最初由船工们发明，用简单的瓦罐，配以底料和蔬菜，再加入辣椒、花椒，以驱寒和改善饮食。
成都火锅，作为四川省成都市的一种传统美食，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点而闻名于世。成都火锅的特色主要体现在以下几个方面：独特的口味：成都火锅以麻辣为主要特点，其锅底通常由牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒等多种调料熬制而成，味道浓郁，辣而不燥。
简介 四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。