首先，开始制作夏果虾仁。将新鲜的虾洗净，细心地剥去外壳，只保留虾尾部分。接着，玉米笋也被仔细清洗，切成两厘米长的段。皇帝豆和红萝卜也被切成丁，它们一起加入热水中进行快速的汆烫，约三分钟后捞出备用，保持蔬菜的脆嫩口感。在炒制环节，热锅凉油，撒入蒜末，蒜香四溢时，将虾仁倒入锅中。
[制作流程]（1）虾洗净剥壳留尾，玉米笋洗净，切2公分段，再与皇帝豆、红萝卜丁用热水氽烫3分钟，捞起备用。（2）起油锅将蒜末爆香，并放入虾仁略拌炒，再加入其余所有材料及调味料拌炒均匀入味，至虾仁全熟即可盛起放入盘中食用。
将大白虾仁用2克盐、2克味精、25克生粉、20克蛋清码味上浆，腌渍15分钟；鳕鱼切成1厘米见方的小丁，放入2克盐、2克味精、剩余的蛋清和25克生粉码味上浆，同样腌渍15分钟。锅内放入色拉油，烧至四成热，分别放入大白虾仁、鳕鱼粒、白果大火滑1分钟，取出后控油。
1、制作虾仁扒海参的流程如下：首先，将水发的海参去内脏、洗净、控干后，切成3厘米见方的丁，放入清水中浸泡。接着，炒锅加热后，加入少许油滑锅，接着倒入250克花生油，烧至三成热，将虾仁放入炒锅中快速翻炒，约10秒钟后捞出，控油，保持温度。
2、原料，圆葱、虾仁、红辣椒切丁，泡发海参。一点油炒香圆葱，虾仁入锅。加高汤，调味，把海参入锅小火煨，让其入味。继续煮 最后加入红辣椒，勾芡。
3、首先，准备一道美味的虾仁扒水发海参。步骤如下： 从市场上购买的水发海参，需要先进行处理。去掉内脏，然后仔细清洗干净。用厨房纸巾轻轻控干水分，接着将海参切成3厘米见方的小丁，放置于清水中进行二次浸泡，以便充分恢复其口感。
水晶虾仁的正宗做法： 准备虾仁、淀粉、盐、料酒、鸡蛋清、姜末、葱花、清水等食材。 将虾仁去壳去肠泥，用清水洗净后沥干水分。 在虾仁中加入适量的盐、料酒、姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。 将淀粉和鸡蛋清混合，加入适量清水调成糊状。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜末和葱末，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，让虾仁充分吸收调味料的味道。上浆：在腌好的虾仁中加入少量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的浆。这样可以在烹饪过程中形成一层保护膜，保持虾仁的鲜嫩。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒、生抽酱油和鸡精，轻轻搅拌均匀，使虾仁充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。蛋白糊制作：在另一个干净的碗中，打入一个蛋白，加入适量的盐和白胡椒粉，用打蛋器或筷子打至起泡。然后加入适量的淀粉，继续搅拌成均匀的蛋白糊。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，使虾仁入味。蛋白糊制作：在另一个干净的碗中，打入一个蛋白，加入少量的葱姜水（可以去腥增香），搅拌均匀。上浆：将蛋白糊均匀地涂抹在虾仁上，然后撒上一层薄薄的淀粉，使其均匀包裹虾仁。
苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。用热水焯虾仁，但是时间一定要短。将味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入虾仁，倒入芡汁，然后再翻炒几下，翻炒均匀后便可装盘。
准备材料 制作水晶虾仁需要的材料包括：虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜、辣椒、白糖、酱油、醋、清水、芝麻油、熟油等。制作步骤 虾仁的处理 首先将虾仁去掉头和壳，然后用刀剖开虾背，去掉虾线，然后用清水洗净备用。
首先，将鸡蛋蛋黄和蛋白混合，搅拌均匀直至起泡，加入调料再次搅拌均匀，备用。接着，在锅中加入植物油，将大虾仁炒至八成熟，取出。随后，将韭黄切段，与大虾仁一同加入搅拌好的鸡蛋中，再搅拌均匀。最后，开小火，倒入适量植物油，将鸡蛋、虾仁和韭黄炒熟，即可上碟。
虾仁洗干净，倒入空碗中，放入2勺料酒，1勺胡椒粉和1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 腌好后，加入少许生粉，搅拌均匀，使每个虾仁裹上一层生粉。 起锅烧油，油热后，放入虾仁，快速翻炒。 倒入2勺水淀粉和适量盐调味，翻炒均匀就可出锅。 营养美味的清炒虾仁就做好了。
虾仁是一道常见的家常菜，非常受欢迎。它营养丰富，味道鲜美，口感嫩滑。虾仁的做法有很多种，下面是一些常见的家常做法： 清炒虾仁：将虾仁洗净备用，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入虾仁翻炒，加入盐、胡椒粉调味，炒至虾仁变色变红即可。
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。
海米，即干虾仁，因其鲜美的口感和独特的咸香味，常常成为中餐烹饪中的一味重要食材。海米不仅可以用来提鲜增香，还可以为菜肴增添丰富的口感层次。以下是几种经典的海米菜谱做法。海米炒青菜 海米炒青菜是一道简单又美味的家常菜。将海米提前用温水泡软，青菜洗净切段。
菜谱中说的金钩，是金钩海米。金钩海米产自山东省胶东半岛沿海地区，味道鲜美，色泽金黄，弯曲若钩，故名金钩海米，简称金钩。新鲜小虾煮熟后晒干，再去除虾头虾壳，就是海米。盐水煮的是咸晒海米。淡水煮的叫甜晒海米，是海米中的上品，顶级甜晒海米每斤接近200元。
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质51克，脂肪1克，糖类6克，钙577毫克，磷614毫克，铁11毫克，还有多种维生素等。
海米并不是我们经常说的大米、小米等谷类，海米是虾米或虾仁的另外一种称呼。为了更好的进行贮藏，海米一般都会晾干制成干海米。干海米在吃之前要加水浸透，具有肉质软嫩、味道鲜醇的特点，深受人们的喜爱。然而，吃法肯定是让人最关心的事情。那么，干海米怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。
主料：大米100克、豌豆80克、胡萝卜一个、干虾米25克 辅料：生姜一小块、盐适量、水适量 大米淘洗2次后放没过大米的水浸泡1小时。虾米加水泡发。胡萝卜切小丁，跟豌豆一起用热水焯熟。生姜切细丝，跟虾米一起焯水去腥味。砂锅里加足量的水烧开后倒入大米。
1、干虾仁炒西葫芦：将西葫芦洗净后切成片，干虾仁泡发后稍微冲洗一下，姜切成姜片，蒜切成蒜蓉，先热锅凉油，爆香蒜蓉、姜片，然后放入西葫芦翻炒，再放入干虾仁继续翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
2、做法一：干虾仁蒸鸡蛋 准备材料：干虾仁30g 鸡蛋 料酒 具体做法： 将干虾仁洗净，加入少许黄酒。 打入鸡蛋，搅拌均匀。 放入锅中，蒸熟即可。干虾仁的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素及核黄素等。
3、准备材料：干虾仁、蒜末、姜末、葱段、辣椒丝、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖和食用油。 先将干虾仁泡水，泡发后沥干水分备用。 热锅加入少许油，放入蒜末、姜末、葱段和辣椒丝炒香。 加入泡发好的干虾仁翻炒均匀。 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。