食品安全、食品质量和食品卫生的控制体系如下：食品安全标准与ISO、GMP、HACCP等体系之间的相互关系。这些体系是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域，其内容主要体现在国家食品安全标准的食品卫生规范中。GMP体系。
预防为主、风险管理、全程控制：企业和组织应当采取预防措施，防止产品质量问题和食品安全问题的发生。同时，应当建立风险管理体系，对潜在的风险进行识别、评估和控制。此外，还应实行全程控制，确保产品在整个生命周期内的质量和安全。
危害分析与预防控制措施 确定关键控制点 建立关键限值 关键控制点监视 纠正与纠正措施 验证程序 文件与记录控制 七个原理，和组成HACCP小组 产品描述 预期用途 流程图及布置图 五个步骤。对于食品质量的控制很有效，不过这要看企业的具体执行情况。
食品安全是指保障人们在食用食品时不会受到有害物质的危害，确保食品质量符合国家标准，以及防止食品中毒和营养不良等问题。具体包括以下内容：食品卫生安全：确保食品生产、加工、存储、运输和销售过程中卫生标准符合要求，避免细菌、病毒、真菌等有害微生物的污染。
食品安全主要有以下几个主要方面：源头控制 食品安全的第一道关卡是对食品源头的控制，包括对土壤、水源、种植养殖方法的监控和管理。这是因为食品的原始质量直接关系到后续加工食品的安全性。确保原料无污染、无农药残留等是食品安全的基础。加工过程的安全保障 食品加工过程中的安全措施至关重要。
食品质量和安全问题是一个长期而复杂的过程，需要长期而持久的关注和努力。只有各个方面认真贯彻落实，才能确保人民吃得安心、放心、舒心。食品质量与安全主要包括以下三个方面： 生产过程控制：全面监控和控制生产过程中的原材料、制造工艺、质量管理等方面，以确保食品安全和质量。
