先用剪刀从尾部把海参肚zd子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。把海参放进锅里，然后开火煮45分钟左右就可以了。把煮好的海参放在太阳下晒干即可。
便可捞出沥水。拌灰晾晒：将准备沥水的参，放于木槽里用柞木灰或松木灰拌和。并注意参和灰都要铺撒均匀。上面再盖上一层麻袋，用手轻压，挤出参体内残存的水分，而后摊开晾晒五天，装入麻袋捂二天，再晾晒数日。待完全干燥后，清除参体表面附着的灰分，这样就制成了干海参。
．操作工序 （1）原料处理：刺参的加工季节一般在4-5月份和10-12月份。
鲜活海参加工成干海参的加工工艺不是简单晾晒就可以的，需要经过一系列的加工过程（去畅--高压大火煮--风干技术），一般需要28-30斤左右鲜活海参加工出一斤纯正淡干海参，如果是有一定盐分，那么22-28斤也可以加工出来一斤；如果鲜活海参市场价格100元一斤，那么加工后的干海参出厂价格，就可以初步知道了。
在山东某些加工厂，业内人士说在海参加工过程中加料是常有的事，海参在加工成为成品前，却要在一种叫麦芽糊精添加剂中浸泡3天，之后经过清洗、烘干等步骤就制成了可以销售地干海参，业内把这种用麦芽糊精加工海参称之为料干。
举个例子，如果有10斤鲜海参，经过处理和晒干后，可以制成1斤干海参。虽然在重量上有所减少，但干海参的价格通常会比10斤鲜海参更高。这是因为制作干海参需要大量的人力和时间，且对技术和设备的要求较高。不同种类的海参和不同的制作方法也会对最终产品的重量和价格产生影响。
