ISO则代表国际标准化组织，其主要任务是制定和发布国际标准，涵盖了广泛的领域，包括质量管理、环境管理、职业健康与安全等。ISO标准提供了统一的技术规范和指南，帮助企业实现持续改进和优化。这几种体系在食品生产过程中相互关联，共同构成了一个完整的食品安全管理体系。
HACCP是一种用于确保食品安全的管理体系。其核心思想是在食品生产过程中，对可能出现的危害进行分析，并确定关键的控制点，从而在这些关键点上实施严格的控制措施，以确保食品的安全。这一体系广泛应用于食品生产、加工、储存和运输等各个环节，旨在为消费者提供更安全、更健康的食品。
HACCP体系的核心是确保食品的卫生安全，它通过识别和控制食品生产过程中的潜在危害，从而保证食品的质量符合标准。这一体系并非关注食品质量是否合格，而是专注于预防食品污染，确保食品从农场到餐桌的每一步都符合食品安全要求。HACCP体系起源于20世纪60年代，是为了控制发酵过程中葡萄酒和啤酒的污染而开发的。
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
该体系旨在确保食品在整个生产、加工、制造、准备和食用过程中的安全性。 HACCP是一种科学、合理且系统的风险评估和管理方法，用于识别、评价和控制食品生产过程中的潜在危害。 通过识别可能发生食品安全危害的环节并采取适当的控制措施，HACCP旨在预防危害的发生。
