将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
每餐、每样食品必须按照要求留足100克，并分别放置在已消毒的餐具中。 取样后，留样食品必须立即放入完好的食品罩内，以防污染。 留样食品冷却后，应使用保鲜膜密封或加盖，并在外部明确标注留样时间、品名、餐次及留样人。 食品留样必须立即密封并贴上标签后，迅速放入专用留样冰箱内。
在食堂中，食品留样是一项重要的安全措施。具体实施步骤包括专人负责留样，每餐留足100克的食品，盛放在消毒餐具中。这些留样食品需存放在食品罩内，以防污染。冷却后，应使用保鲜膜密封，并贴上标签，注明留样日期、时间、品名、餐次和留样人。标签应贴在食品外，以便查看。
- 重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品实行留样，并由专人负责。- 每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
每餐每样食品留样量需达到100克以上，并由专人负责存放于已消毒的容器中。 留样食品应在取样后立即放入适宜的容器中，并使用食品罩覆盖，以防污染。 食品冷却后，应使用保鲜膜密封（或加盖），并在外部标注留样期限、食品名称、餐次以及留样人信息。
食品留样流程：- 确定留样需求：根据产品特性和法规要求，确定留样样品数量和时间。- 选择留样容器：根据样品特性选择合适容器，确保样品在留样期间不受污染或损坏。- 准备留样标签：制作标签，标注样品名称、批号、生产日期、留样时间等信息，并贴于容器上。
