1、腌制：将切好的墨鱼片放入调味料中进行腌制，常用的调味料有食盐、白糖、料酒等。腌制时间一般为1-2小时，使墨鱼片充分吸收调味料的味道。晾晒：将腌制好的墨鱼片摆放在晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般需要3-5天。
2、墨鱼干营养价值高，是一种珍贵的副食品。制作方法：选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。
3、．剖割，根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。4．除内脏：将削割好的鱿鱼放在木板上，由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内脏，同时防止抓掉海螵蛸（俗称墨鱼骨）和嘴。
4、一般是蒸熟后去掉壳横着撕成条食用，也可以煲汤（去掉壳横着切容易切），如排骨，咸鸭蛋+黑木耳等，煲汤有去火功效，海边人家有小孩上火就喝墨鱼干+咸鸭蛋+黑木耳烧成的汤。
5、熏制墨鱼，熏制鸭子，熏制肉，这些好吃的可以在岛上的料理市场找到。烟熏肉、烟熏猪的耳朵、舌头 明天有空的话一起去玩吧。03 烤 是东山岛的传统小吃，烤肌腱灵中的“烤”字，指烧烤，主要食材是鸡鸭腱、猪前腿瘦肉，钱肉选用肥肉和红肉串在扦子上，肉片上的猪油包钱肉，吃起来很好吃。
6、干鱿鱼需要浸泡3个小时左右。干鱿鱼营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%。
