紫外线消毒法：利用波长为260nm的紫外线照射微生物，能够使其内部发生化学反应而死亡。这种方法适用于食品容器、畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的杀菌。 臭氧消毒法：臭氧是一种强氧化剂和强力的消毒杀菌剂。
紫外线消毒：利用波长260nm的紫外线照射微生物，使其分子内部产生化学反应而致死。适用于食品容器的杀菌及畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的杀菌。
低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s， 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
高温杀菌：这是目前应用最广泛的食品杀菌方法。 辐照杀菌：这种方法在大蒜的生产中较为常见。 高渗杀菌：通过腌渍或糖渍的方式，利用高渗作用实现脱水和杀菌。 高PH值杀菌：采用酸性环境下的杀菌方式，常用的消毒剂包括双氧水、伏泰、次氯酸钠等。
1、必须。食品许可必须有灭菌工序，设施设备填写：食品销售需填写货架、展示柜、冷藏柜等，餐饮业需填写灭蝇器、紫外线灭菌灯、防鼠夹、消毒柜等。
2、没有经过高温杀菌的那个食品是不能进行售卖的。我认为牛奶没有经过高温杀菌，是不能进行售卖的。其他别的食品是不需要经过高温杀菌的。
3、额，不是都需要灭菌的，直接入口的需要灭菌。农产品未加工的可以不许呀灭菌，但是对于微生物影响敏感的，土豆的贮藏前需要消毒，而非灭菌。你可以搜索，农产品加工，深加工用于食用的都需要消毒但不一定灭菌。灭菌和消毒是两个概念。
微波杀菌设备：用于食品和制药的干燥和杀菌，以及饮料、真空包装花生、鸡腿、鸡翅、猪肉干、豆腐干、果仁、辣椒酱等的杀菌。
食品灭菌设备包括高压电场杀菌设备和感应电子杀菌设备等。 高压电场杀菌设备：这种设备采用强电场脉冲介电阻断原理，对微生物产生抑制效果。法国和美国的一些厂家已经将这种强电场技术应用于食品加工中，它可以避免传统加热方法导致的蛋白质变性和维生素破坏。
食品灭菌设备有高压电场杀菌设备、感应电子杀菌设备、微波杀菌设备。高压电场杀菌设备 该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理，对微生物产生抑制作用。法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于食品加工中。这种技术可避免加热法引起的蛋白质变性和维生素被破坏。
一方面，食品真空包装后24小时后进行高温灭菌的效果会受到制作技术的影响。在真空包装中，氧气和空气被排除，从而避免了微生物的生长，但是，如果制作工艺不严格，真空状态无法得到保持，氧气和空气会影响食品的保鲜效果，同时，也会影响高温灭菌的效果。另一方面，高温灭菌的效果还会受到食品本身的影响。
能延长存放时间 微波杀菌是利用电磁场的热效应和非热生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是指微波能在微生物体内转化热能，使其本身温度升高，从而使其体内蛋白质变性凝固，使细菌失去营养和生存条件，最终丧失繁殖的功能而死亡。
一般器材开15-20分钟即可，液体30分钟。
能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
真空包装后过了一天二次杀菌还有效果。真空包装是一种常见的食品保存方式，可以有效延长食品的保质期。在真空包装后进行二次杀菌可以进一步杀死其中的微生物，真空包装后进行二次杀菌可以进一步保障食品的安全和质量，但是需要注意正确的杀菌方法、存放温度和时间等因素。
真空包装食品通常先进行真空包装，随后放入高温杀菌锅中进行杀菌处理，杀菌温度大多数情况下为121摄氏度。 真空包装过程中的一个重要步骤是除氧，这有助于防止食品变质。其基本原理是，食品的腐败变质大多由微生物活动引起，而这些微生物（如霉菌和酵母菌）的生长需要氧气。