首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程，水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。果汁生产的主要设备主要就是三部分： 榨汁、 脱胶处理 + 超滤、 浓缩。
经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。4 调整果汁 为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。
澄清猕猴桃汁生产工艺流程如下：原料选择一清洗一破碎一榨汁一杀酶一过滤一澄清一过滤一加热排气一装罐一封口一杀菌一包装一成品。澄清果汁生产的关键是果汁的澄清和过滤。
原料选择：为了生产出高品质的苹果浓缩汁，挑选成熟、健康且优质的苹果是关键步骤。（2） 芳香物质回收：苹果汁经过去除悬浮物并加热后，被送入芳香物质回收系统。在这个过程中，随着水分的蒸发，芳香物质被分离出来。
选择成熟度较高的软果，去除发酵变质及未成熟的水果。清洗原料，去除果皮上的淤泥和杂质，必要时用溶液冲洗后，再用清水冲洗。用打浆机打浆、去皮，用布包裹果肉提取汁液，出汁率可达百分之70以上。或者将洗好的水果倒入压榨机中榨出汁液，然后用刮板过滤器过滤掉果皮、水果种子和一些粗纤维。
澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为：50℃酶处理，时间1～2小时；在室温（20～25℃）下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。
在冬季，水产速冻食品常温下保存两三天都可以，农产速冻食品常温下保存一两天，调理类速冻食品要看一下保质期，如果蒸熟可以保存两三天时间。
若是食物冰块解冻后在冬季的话可以放五六个小时还是不会坏的，因为冬季温度比较底，食物变质没那么快。若是已经解冻的话在夏季最多只能放半个小时就会坏了。
冻品一般在解冻后4个小时内需要处理，不然容易坏掉。
超市买的冷藏饺子，冻起来能放久些 如果常温保存，根据馅料呃呃含水量来决定保存时间。一般馅料比较干，可以存放3小时。馅料比较湿，放的时间会更短，因为面皮浸水会塌陷，导致饺子没法煮着吃。
冷冻鸡腿如果不放冰箱一个晚上，可能会有以下几种情况： 未解冻完全：冷冻的食物如果在室温下放置，不会迅速解冻。如果鸡腿没有完全解冻，在过夜的时间里，鸡腿表面可能会有微生物繁殖并导致食品变质。 温度过高：冷冻食品需要在低温下保存，以防止细菌生长和食品变质。
冷冻鸡放到常温的环境中，能够放的时间是24小时。冷冻鸡是肉类食物。冷冻鸡没有及时放到冰箱中储存起来，空气中的细菌就容易粘到冷冻鸡表面的皮和肉上面。渐渐的放到常温中的时间越长，冷冻鸡表面的皮和肉就容易变质，最后腐烂。
饮料设备的特点：生产能力大由于饮料是以水为主体的食品，易于流动，工艺反应过程快，其设备间均用管道相连，因此，易于实现生产自动化，生产能力也大。结构简单饮料生产的工艺过程较简单，为了便于清洗和杀菌，要求饮料设备能迅速地拆装和组合，故各零部件的结构要尽量简单。
通常按其作用把水处理设备分为三类：水的过滤设备、水的软化设备和水的消毒杀菌设备。
台式饮水机 一般不设消毒柜或储物柜，所以其体形较小，移动较方便，售价便宜。但功能单一，没有水具放置的地方，外观设计较老，占用桌面空间则是其不便的地方。适用场所：台式饮水机体型小，可放置在桌面上，非常适合出租房、学生宿舍等小户型空间。
出瓶拨轮瓶底托板采用螺旋下降方式，变换瓶型无须调整出瓶输送链高度。设备主要组成部分 三合一主机由洗瓶机、灌装机、旋盖机、机架、封窗、主电机及传动系统、瓶传输系统、理盖器及电气控制系统等部件组成。
沙冰搅拌机（价格500-1000元/台）。制冰机（价格1000-2000元/台）。工艺先进、款式新颖、结构合理、操作灵活、携带方便，具有省力、省时、省电等优点。适用于小型食品厂、饮料厂及餐饮门市使用的最佳设备。巧妙的卷膜设计，使封杯图案定位精确，用户极易操作。
建一个小型葡萄酒生产车间需要的条件：热缩机，贴标机，贮酒容器2-5吨，除菌过滤机，小型纸板过滤机或小型硅藻土过滤机，冷冻机，保温罐2-5吨，酒泵1-2个，管道（食品级）。投资可大可小保守估计20-30万设备投资。
作为葡萄酒生产的主要原料葡萄，其输送通常采用筐装、车装和螺旋输送机或皮带输送机。葡萄的破碎与除梗在同一设备内进行，也可先除梗，后破碎。图6-1所示的破碎、除梗设备将进料、破碎、除梗、测糖、添加二氧化硫等功能集于一身，主要部件为破碎轧筒、去梗装置、输浆泵及机架。
SICOLAB认为，葡萄酒厂应有足够的符合ＧＢ５７４９规定的生活用水，必要时可配备储备用水设备，储水设备要有防污染的措施。用于冷却、消防、制冷和其他不与葡萄酒接触的用水，必须用单独管道输送，不得与饮用水系统交叉连接，并在管道适当位置设置颜色明显的醒目标志，与生产用水（包括饮用水）管道相区别。
建一个小型葡萄酒生产车间需要的条件，热缩机，贴标机，贮酒容器2-5吨，除菌过滤机，小型纸板过滤机或小型硅藻土过滤机，冷冻机，保温罐2-5吨，酒泵1-2个，管道。
1、SC（原CS）标志的含义 自2018年10月1日起，原有的QS标志逐步被取消，转而采用以“SC”为代号的食品生产许可证编码。
2、QS标志代表的是“quality safety”（质量安全），并非“quality system”（质量体系）。 国家质量监督检验检疫总局发布的《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》明确了QS标志的使用规则，它与英文缩写QS所代表的“质量安全”含义有所区别，也不同于“质量标准”（quality standard）。
3、CS是众所周知的游戏，如果非要说CS标准，有个CTCS标准——Chinese Train Control System的意思。
4、什么是CS、QS标准QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场准入制度。
5、“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。目前，我国已经实行28大类食品生产许可证制度，制度包括材料递交、现场审查等，生产企业必须以食品生产通用卫生规范、食品生产许可审查通则、产品类别审查细则、产品标准为基础。
使用流动的水进行解冻，水温不要超过30℃，因水传热性能比较好，可大大缩短解冻时间，这种方式一般食品不和流水接触，应带有包装袋，密封盒、密封食品袋等，否则有可能营养被流水冲走，味道变差，但对于冻肉及海鲜产品一般建议在产品外围增加一层保护膜进行流水解冻。
二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。⒈食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。
一般脱水不超过3分钟。再延长脱水时间则意义不大。 微波炉较干的食品加水后搅拌均匀，加热前用聚丙烯保鲜膜覆盖或者包好，或使用有盖的耐热的玻璃器皿加热。每次加热或烹调的食品以不超过0.5千克为宜，最好切成小块，量多时应分时段加热，中间加以搅拌。尽可能使用“高火”。
第十条 （标准体系）省标准化主管部门应建立健全食品安全地方标准体系，并对标准的实施情况进行跟踪评价，根据评价结果适时组织修订；组织开展食品安全标准的宣传和解释工作，建立食品安全标准的查询平台。