冷冻过的鲈鱼和新鲜鲈鱼在肉质上确实存在一些区别，这些区别主要体现在以下几个方面：水分含量：新鲜鲈鱼的水分含量较高，鱼肉鲜嫩多汁。而冷冻过的鲈鱼在冷冻过程中，水分可能会部分结冰，导致鱼肉中的水分分布不均，解冻后可能出现肉质较为干燥的现象。肉质紧实度：新鲜鲈鱼的肉质紧实有弹性，口感较好。
首先，冷冻过程会导致鲈鱼肉的水分重新分布。在冷冻过程中，鱼的细胞内的水分会形成冰晶，这些冰晶会破坏细胞膜，导致细胞内的水分流失。当解冻时，这些水分无法完全回到细胞内，从而导致肉质的水分含量下降，使鱼的肉质变得较为干燥。其次，冷冻过程会影响鲈鱼的肌肉纤维。
冰鲜鲈鱼是指在捕捞后72小时内冷冻保存的鲈鱼，而鲜活鲈鱼则是直接从水中捕捞，未经冷冻的活鱼。 通常市场上所说的鲜鲈鱼多数是指河鲈鱼，而冰鲜鲈鱼则是海鲈鱼。 冰鲜鲈鱼虽然可以食用，但其口感与新鲜鲈鱼相比较差。河鲈鱼通常被认为是新鲜的鲈鱼，而海鲈鱼则是冰鲜鲈鱼的主要来源。
冻过的鲈鱼可以用来清蒸，因为冻过的鲈鱼主要是一种保鲜的方法，一般鲈鱼的营养都还在，而且主要的肉质也还没有被破坏，可能在新鲜度上有所差异，但是还是可以食用的，如果要用来清蒸，最好是解冻之后再清蒸，这样清蒸起来还可以缩短时间，不过建议最好还是鲜鱼即食，冻过之后的肉质会变粗糙。
但是冷冻后的鱼肉，并没有新鲜鱼肉口感丰富，因此建议尽快食用为宜。花鲈只增加了保存时间，但其肉质和营养成分与新鲜花鲈没有太大区别，因此花鲈冷藏后可以再次蒸熟。然而，冷冻的鲈鱼必须解冻。如果放水或加热解冻，鲈鱼的肉质会被过度浸泡，这可能会导致鲈鱼的肉质变得越来越疏松，危及鲈鱼的口感。
冰鲜鲈鱼是速冻不超过72小时的，鲜活鲈鱼是没经过冷冻的活鱼。一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼，而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼。有些朋友不太在意这一点，经常去买冰鲜鲈鱼，这种鲈鱼虽然也可以吃，但是和新鲜的鲈鱼相比口感差太多了，一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼，而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼。
1、鲈鱼冷冻一晚新鲜的，因为大部分鲈鱼现杀之后没有及时卖完，最好的保存方式就是放冰箱里冷冻保鲜，冷冻可以防止让鲈鱼肉质变质，冷冻还可以让鲈鱼还原本来的新鲜。
2、冷冻：保质期一个月左右。而冰箱的冷冻层，温度在零下4-24摄氏度之间，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此放在冷冻层保存的鲈鱼，只要中途不解冻，保存1个月没有问题。但是不建议放太久了，毕竟吃鲈鱼就是为了一个鲜字，放久了吃起来口感就变差了，也没有那么鲜了。
3、其实我们在保存新鲜鲈鱼时，也可以将鲈鱼直接放到冷冻层，毕竟冷冻层的温度较低，能够完全抑制细菌繁殖。一般在将鲈鱼保存在冷冻层时，中途不解冻，保存一个月是可以的。不过我们想要保存鲈鱼，让鲈鱼处于新鲜的状态。
1、鲈鱼多少钱一斤 鲈鱼的价格一般在15-25元一斤，一些地方可能会更贵一些。之所以价格会有波动，一方面是由于季节差异导致产量不同，另一方面是由于作为海鲜，沿海地区售价自然便宜，而运到内陆则要加上运输费、保管费等费用，因此价格也就上去了。
2、野生鲈鱼的价格大约在25至30元每斤。由于地域差异和鲈鱼品种的不同，全国各地的价格有所浮动。目前市场上主要有淡水和海水两种鲈鱼，其中海水鲈鱼的价格大约为20元每斤，淡水鲈鱼的价格约为18元每斤。如果是野生的鲈鱼，价格通常在25至30元每斤。
3、关键是多大的，是否活的还是死的鲈鱼。第一，如果鲜活的一斤鲈鱼，是不太贵的，我们这里半斤左右的鲈鱼得23元一斤。第二，倘若是一斤重的死鲈鱼，26元一斤是贵的。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。
4、一般来说，鲈鱼的市场价格大约在每斤14到18元之间，这样的价格十分亲民，深受消费者的喜爱。尽管鲈鱼原为海鱼，通常被认为是经济鱼类，近年来，海水养殖技术的发展使得鲈鱼的供应量增加，这也导致了价格有所下降，使得更多人能够享受到这种美味。
1、冷冻：保质期一个月左右。而冰箱的冷冻层，温度在零下4-24摄氏度之间，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此放在冷冻层保存的鲈鱼，只要中途不解冻，保存1个月没有问题。但是不建议放太久了，毕竟吃鲈鱼就是为了一个鲜字，放久了吃起来口感就变差了，也没有那么鲜了。
2、新鲜的鲈鱼放在冰箱保存是可以吃的，但是一般放冰箱冷藏室不能超过2天，放冰箱的冷冻室保存最好不超过一个月。因为冰箱的冷藏室温度一般在3-6摄氏度之间，鲈鱼在这个温度下保存，细菌和寄生虫的繁殖速度受到一定程度抑制，能够减慢路鱼肉变质的速度，一般能保存1-2天。
3、鲈鱼放冰箱冷冻一个月左右，而冰箱的冷冻层，温度在零下4-24摄氏度之间，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此放在冷冻层保存的鲈鱼，只要中途不解冻，保存1个月没有问题。但是不建议放太久了，毕竟吃鲈鱼就是为了一个“鲜”字，放久了吃起来口感就变差了，也没有那么鲜了。