1、错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
2、制作生食海产品时可以在不在专间操作。（错误） 生食海产品存在着多种致病菌和寄生虫，因此制作过程需要严格控制卫生，以保障人体健康。（正确） 在专间操作可以预防交叉污染，因为专间环境下的工具和设备只接触生食海产品，避免了与其他食材的接触污染。
3、不可以。专间是对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，室内温度不可超过25摄氏度，每次使用前要对空气进行消毒。非专间加工制作人员不得擅自进入专间。加工生食海产品时应在专间外剔除非食用部位洗净后方可进入专间，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。
1、题主是否想询问“生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过”？1h。根据查询《烹饪类环保与法规》得知，在生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1h。海产品指海洋中可供食用或使用的产品。范围非常的广泛。
2、个小时。根据查询知到题库显示，生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时，生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品，加工操作时应避免生食海产品的。
3、确保食用冰的质量 用于保存生食海产品的食用冰应当是清澈、透明且无异味的。如果食用冰含有杂质或有异味，将会污染生食海产品，影响其品质。 保持低温环境 生食海产品需要在低温环境下保存，以减缓细菌的生长速度，从而延长其保质期。
4、在食用冰中保存的生食海鲜加工后至食用时的时间不得超过一小时。冷藏时间限制：肉类食品在食用冰中的保存时间不宜过长。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，肉类食品在食用冰中的保存时间应控制在1小时以内。容器和隔离：肉类食品应放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖，以防止交叉污染。
5、题主是否想询问“生食海产品放置在食用冰中保存的吗”？是的。生食海产品可以通过放置在食用冰中来进行保存。这种方法可以帮助保持食材的新鲜度和质量，延长其保存时间。
1、不得超过1小时。根据查询知到题库得知，加工好的放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
2、该加工后至食用时的时间不得超过一小时。根据卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规范强调，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
3、生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染，加工后则应放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
生食海产品的食品安全要求是：加工生食海产品应设专区。专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜。加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
加工生食海产品时，应当设立专门区域，以避免交叉污染。使用的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后则需彻底清洗，并在专用清洁设施中存放。生食海产品在加工前需满足严格的卫生标准，确保其新鲜度。加工后的产品应置于食用冰中，并用保鲜膜隔离，且加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。
加工生食海产品的区域应当单独划分，确保食品的安全性。 专门的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后要彻底清洗，并在专用的清洁设施中存放。 用于生食的海产品必须满足严格的卫生标准，并且保证其绝对的新鲜度。
烹饪要求 生食海产品中含有大量的细菌、寄生虫等有害成分，因而不能直接食用。所有从冷冻状态中取出的海产品都需要经过充分的蒸煮或用较高温度进行加热，以杀死其中所有的寄生虫、细菌和病毒，保证食品安全。
生熟分离：为了防止交叉污染，生肉、家禽和海产品应当与其他食品明显分开。使用专门的工具，如刀具和切板来处理生食，并确保生熟食品存放于不同容器中，避免接触。 做熟：食品必须彻底烹饪至安全温度。例如，汤和煲要煮沸以确保温度达到70℃。肉类和家禽应煮至汁液清澈，不再呈现淡红色。
餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范中，第三章详细规定了加工操作的严格要求。首先，生产经营者需依据附件2中的预防食物中毒原则，制定明确的加工操作规程，涵盖食品采购、运输、存储、粗加工至食品配送等所有环节，规定每个步骤的具体规定和操作方法。
集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和执行文件。 （一）应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范附件3中，规定了推荐的餐饮具清洗和消毒方法。首先，对于手工清洗，步骤如下：首先，刮除餐饮具表面大部分的食物残渣和污垢。然后，使用含有洗涤剂的溶液彻底清洗餐具表面。最后，用清水彻底冲洗，确保清除所有洗涤剂残留。
上海市的集体用餐配送监督管理办法中，集体用餐单位的管理责任主要由其法定代表人或负责人承担。他们需确保单位集体用餐活动的安全，公开供餐单位信息，防止食物中毒或食源性疾病的发生（第二十条）。
1、两小时。生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品，通常生食海产品放置在冰中不超两小时，以提高食品品质。海产品指海洋中可供食用或使用的产品。
2、个小时。根据查询知到题库显示，生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时，生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品，加工操作时应避免生食海产品的。
3、不超过一小时。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染，加工后则应放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。