蒸煮海鲜的过程中，放植物油，色拉油，菜籽油等可以让海鲜以及汤汁更加鲜美。海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。
增加营养：猪油含有丰富的脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，这些营养物质在烹饪过程中会溶解在油中，与海鲜一起食用，有助于提高菜肴的营养价值。促进食欲：猪油的香气和口感能够刺激人的味觉神经，增强食欲。猪油在烹饪过程中产生的香气能够引起人的嗅觉反应，使人产生食欲。
因为蚝油有提鲜的作用，味道非常的鲜美。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
口感：猪油具有浓郁的香气和醇厚的口感，能为海鲜增添独特风味。菜油较轻，不会对海鲜原味产生太大影响。喜欢浓郁口感选猪油，注重原味选菜油。 营养价值：猪油富含饱和脂肪酸，过多摄入可能不利于心血管健康。菜油含有较高不饱和脂肪酸，对心血管健康有保护作用。从健康角度看，菜油是较好选择。
舟山特产鱼丝，是一种具有地方特色的海产品加工食品，它以新鲜的鱼肉为原料，经过精细的加工制成。鱼丝不仅口感鲜美，而且营养价值高，深受消费者喜爱。以下是一个比较详细的舟山鱼丝制作过程：选材：选择新鲜、肉质细嫩的鱼类，如黄鱼、带鱼等。这些鱼类肉质鲜美，适合制作鱼丝。
学名鮸鱼，俗称大米鱼，简称米鱼。属鲈形目、石首科、鮸鱼属鱼类。属暖水性近底层鱼类，主要产卵区在舟山北部岛屿。 分布在北太平洋西部。我国沿海均产之。形态特征：体侧扁，略延长。口腔内为鲜黄色，上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。体背部为银灰褐色，腹部灰白。
在宁波象山一带，人们喜欢吃用米鱼制作的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制法是：除去米鱼皮，用刀刮取鱼肉，和以少量番茄粉，再以刀背轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。
性成熟个体的体长约为500毫米，怀卵量70～200万粒。生殖期在长江口外为7～8月，在舟山群岛为5～6月，在福建平潭沿海为4～5月。产卵后鱼群索饵，一部分游向较深海区。中国沿海主要渔场有：福建平潭岛和兄弟岛，浙江岱山和舟山群岛，江苏大沙渔场，山东沿海和渤海。
其特点是做、吃之法简易，保持原色原味。 墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，将肉切成条状，然后与黄豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟。 墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹饪方法，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，炒熟后墨鱼片自动卷起。
生食海产品的食品安全要求是：加工生食海产品应设专区。专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜。加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
加工生食海产品时，应当设立专门区域，以避免交叉污染。使用的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后则需彻底清洗，并在专用清洁设施中存放。生食海产品在加工前需满足严格的卫生标准，确保其新鲜度。加工后的产品应置于食用冰中，并用保鲜膜隔离，且加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。
加工生食海产品的区域应当单独划分，确保食品的安全性。 专门的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后要彻底清洗，并在专用的清洁设施中存放。 用于生食的海产品必须满足严格的卫生标准，并且保证其绝对的新鲜度。
1、文蛤蒸蛋的文蛤主要煮2分钟左右。做文蛤蒸蛋需要8分钟左右。文蛤蒸蛋时间不需要太长，因为文蛤是提前用水焯过的，而且鸡蛋遇热之后很快就能熟的。所以这两种食材放在一起放入蒸锅上面蒸上8分钟左右就蒸熟了。蒸好的文蛤蒸蛋上面淋上一些麻油和酱油，撒上一些葱花就可以上桌了。
2、鸡蛋打散，加入已经变温的文蛤汤，比例是1比2；冷水上锅蒸，水开，放入文蛤，锅盖边放根筷子，转小火，蒸10到20分钟；枸杞在关火前五分钟放入，关火，撒葱花；浇蒸鱼豉油，起油锅，烧热油，浇在上面，完成。
3、文蛤蒸蛋的蒸制时间并不需要过长。因为鸡蛋液遇热后会迅速凝固，如果时间过长，鸡蛋会变老，口感也会变得空洞。而文蛤本身含有一定水分，过度蒸煮会导致文蛤肉缩水，变得难以咀嚼。
4、倒入容器中，把开口的文蛤放到蛋液中，蒸锅水开后，把蛋液上锅，盖上一个盘子，盖上锅盖，大火蒸煮10分钟即可。
5、文蛤可以蒸蛋吃。下面介绍一下文蛤蒸蛋的做法。材料：文蛤300g，鸡蛋2个 步骤：文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。
清水焯烫：将鲜海参放入开水中焯烫2-3分钟，然后用冷水冲洗干净。这样可以使其变得软烂，但不会过于软烂。炖煮汤类：将鲜海参加入汤中，炖煮30分钟至1小时。煮得时间越长，海参的软烂程度越高。煮粥：将鲜海参切成小块，加入煮粥的米中一起煮。粥煮至米烂海参软烂即可。
新鲜海参购买后应尽快处理。将其放入开水中煮约10分钟即可，避免煮得过久导致肉质变老。新鲜海参肉质松软，容易煮熟。煮熟后，可放入凉水中浸泡，待温度适宜时即可食用。若需长期保存，可将海参单独包装后放入冰箱，食用前取出用水化开即可。
海参煲汤。锅里放入高汤，煮开后，加入盐，葱，姜，把海参入锅炖5分钟，再撒入香菜末即可。海参拌茄子。把海参入开水锅里焯熟，再把茄子去皮蒸熟，然后放碗里，加入盐，味极鲜酱油，蒜末搅拌均匀就可以上桌了。海参炖排骨。
大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
购买新鲜海参后，应立即处理。将海参剖开，清除内脏，清洗去除杂质，并去除参嘴。将清洗干净的海参放入开水中煮约45分钟，直至海参缩小并恢复弹性，然后捞出。将煮好的海参放入淘米水中再煮1至2小时，直至海参变得软嫩。用凉水彻底清洗海参，并将其放入纯净水或常温水中浸泡。
1、海产品干货有很多种，主要包括海带、海鱼干、海虾干、贝类干货等。海带 海带是一种最常见的海产品干货。它含有丰富的碘元素和其他矿物质，具有极高的营养价值。海带经过晒干处理后，可以保存较长时间，方便随时食用。在烹饪时，只需提前用水泡发，就可以用于制作各种美食。
2、海产品干货有很多种，主要包括海带、海鱼干、海虾干、海蜇皮、紫菜等。 海带 海带是一种大型海藻，经过晒干后成为常见的海产品干货之一。它富含碘和其他矿物质，具有营养价值高、口感鲜美的特点。 海鱼干 海鱼干是通过晾晒或加工后的鱼类产品。种类繁多，包括鱿鱼干、墨鱼干等。
3、海鲜干货是指将新鲜的海产品经过晒干、烘干等工艺处理而成的产品。例如，干虾仁、干贝类、海鱼干等。这些干货不仅保存了海产品的鲜美味道，还便于保存和携带。海藻干货 海藻干货是另一种常见的干海产品。它们包括紫菜、海带等。这些海藻在晒干后，可以长时间保存，并且易于运输。
4、海鲜干货有很多种，主要包括海带、干贝、海鱼干、海虾干等。 海带 海带是一种大型的海生藻类植物，其干货是一种常见的海鲜干货。经过晒干处理的海带，保存时间长，口感韧性十足。它含有丰富的碘和其他矿物质，具有很高的营养价值。 干贝 干贝是由新鲜的海产品，如扇贝等制作而成的干货。
5、干海产品：如鱼干、虾干、鱿鱼丝、鱼翅、鲍鱼等，这些都是海鲜制品，通过晒干或低温烘干的方式制成，富含蛋白质和微量元素。 干果类：如杏仁、核桃、腰果、葡萄干、枸杞、红枣等，这些水果在脱水后口感独特，营养丰富，常作为零食或烹饪配料。