FAD—含有维生素B2，构成黄酶的辅酶成分，参与体内氧化反应中递氢和递电子的作用。FMN—含有维生素B2，同上。NAD+—含有维生素PP，构成不需氧脱氢酸的辅酶，参与氧化应中递氢和递电子作用。NADP+—含有维生素PP，同上。HSCoA—含有维生素泛酸，是CoA及4’-磷酸泛酰巯基乙胺的组分，参与酰基转移作用。
TPP、FMN、NAD+、HSCoA分别含有的维生素是（）、（）、（）和（）。
1、反式脂肪酸食品主要包括以下几类： 烘焙食品 糕点和烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等，往往含有反式脂肪酸。在生产过程中，脂肪和油会经过氢化，从而产生反式脂肪酸，这些物质有助于增加食品的保质期和稳定性。 快餐和油炸食品 炸鸡、薯条、膨化食品等快餐和油炸食品常常含有较高的反式脂肪酸。
2、饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中（如牛油、奶油），有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
3、食物中含脂肪酸的主要有动物性食物和植物性食物。动物性食物包括肥肉、乳制品等；植物性食物则包括植物油、坚果、鱼油等。解释： 动物性食物中的脂肪酸：动物肥肉是脂肪酸的重要来源之一。肥肉中的饱和脂肪酸含量较高，这种脂肪酸是人体需要的一种能量来源。
1、柠檬酸是一种重要的有机酸。柠檬酸又名枸橼酸，无色结晶，常含有结晶水分子，无臭，有强烈的酸味，溶于水。它的钙盐在冷水中比在热水中更易溶解。这种性质常被用来鉴别和分离柠檬酸。在结晶过程中，通过控制合适的温度可以得到无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛，用于食品工业占生产量的75%以上。
2、【发展概述】柠檬酸是目前化学清洗中用得较广的有机酸，在水溶液中是一种三价酸。因为柠檬酸本身与Fe304的反应较缓慢，与Fe203反应所生成的柠檬酸铁的溶解度较小，易产生沉淀。
3、柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。用于食品工业；因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
4、柠檬酸循环是糖类、脂肪酸、氨基酸等燃料分子氧化的共同途径，因为它们大都是以二碳单位进入柠檬酸循环的。柠檬酸循环虽然将丙酮酸彻底氧化成了CO2和H2O，但是，释放的全部能量只有一部分转化为了ATP，更多的能量将在氧化磷酸化中转化为ATP。
5、柠檬是一种水果。柠檬的概述 柠檬呈椭圆形，表皮颜色为鲜亮的黄色或绿色，带有独特的香气。其果肉含有丰富的维生素C和其他营养成分，因此被广泛用于各种食品和饮料中。柠檬的主要特点是味道极酸，这种独特的酸味使得柠檬在烹饪、美容以及医疗领域都有广泛的应用。
红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。
红曲米是一种经过发酵的米类产品，通常由籼稻、粳稻或糯米制成，并通过添加红曲霉菌进行发酵。 红曲米的颜色通常是棕红色或紫红色，其形状不规则，类似碎米。它具有鲜明的酸味，且越陈越佳，质地酥脆。
红曲米是什么东西红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等食材为原料，添加红曲霉菌发酵制成，颜色为棕红色或紫红色，外表为不规则形状的颗粒，状如碎米，质地较脆，带有一股淡淡的酸气，一般以红透质酥，陈久为佳。